Option Day One
Objectifs :
Créer ou recréer l’ensemble de votre offre petit déjeuner : produits, matériel, présentation, structure de salle, buffets, service, organisation pré et post service, organisation des offices.
Analyser
Étudier les informations de votre établissement.
Créer le rapport d’audit, support qui nous permettra d’établir l’action la plus appropriée. Réaliser un benchmark de la concurrence dans votre zone de chalandise.
Réaliser l’avant projet avec proposition de structuration de l’offre.
Mettre en scène
Concevoir l’architecture de vos buffets post restructuration.
Créer les plans : architecture globale / placement produit / détail de présentation. Réaliser le planning organisationnel : action et timing de mise en place.
Personnaliser
Gérer la phase d’approvisionnement pour les produits alimentaires et non alimentaires nécessaires en fonction du budget défini.
Définir le plan de communication interne pour améliorer la visibilité de votre offre et engager vos équipes.
Donner l’opportunité à vos équipes de participer activement dans la création de l’offre. Être à leurs côtés dans la mise en place concrète de vos espaces et buffets.
Être à leurs côtés lors du service pour reprendre les critères d’accueil et de service.
Soutenir
Élaborer les plans fixes qui permettront à toute personne amenée à faire la mise en place, de se repérer et d’assurer le montage du(des) buffet(s) et de la salle en cas d’effectifs réduits.
LES OUTILS QUE NOUS VOUS REMETTONS
Rapport d’audit de la phase d’analyse,
Rapport du benchmark de la concurrence,
Plans de votre (vos) buffet(s) après rénovation,
Planning organisationnel : action et timing de mise en place,
La mercuriale pour les produits alimentaires et non alimentaires,
Livre de support pour vos équipes, répertoriant toutes les informations (photos, plans, produits), Plans d’implantation en version informatique et prêt à être affiché dans votre back office,
Une offre petit déjeuner totalement rénovée, un atout gagnant envers vos clients !
